Receta de cocina inclusiva carnavalera

Justificación de nuestra receta de cocina inclusiva

Nosotras queriendo ser algo creativas, hemos elaborado una tarta de la Sardina de la Inclusión con objeto de reflejar nuestro compromiso hacia con los niños que requieren de necesidades educativas especiales y abogamos por su inclusión de forma normalizada tanto en la sociedad, como en las instituciones educativas. De igual forma, de alguna manera queremos llamar la atención del resto de educadores de cualquier área y nivel educativo, para su concienciación en lo que respecta al trabajo con niños que presentan dificultades de cualquier tipo. Es un trabajo duro, pero a la vez, gratificante y enriquecedor.

El pasado Noviembre, durante la Semana de la Facultad de Educación en la ULL, tuvimos la suerte de participar en el taller de cocina socio-afectiva y psico-cooking dirigido por el profesor de Psicología Evolutiva de la Universidad de La Laguna, Antonio Rodríguez Rodríguez. Con motivo del “Entierro de la Sardina Inclusiva”, hemos querido rescatar algunas de las pautas que aprendimos en el taller para incorporarlas a nuestro post especial de Carnaval, y utilizar la receta elaborada en el taller de psico-cooking como inspiración; por lo que realizaremos algunas modificaciones que nos permitan trabajar el tema central de este Carnaval: “La Inclusión”, sin dejar de lado el componente lúdico que debe acompañar a toda actividad educativa.

Receta de cocina Inclusiva:

  1. Nombre de la Receta: “Sardina Carnavalera de la Inclusión”
  1. Fines inclusivos:
  • Fin central: Atención a la diversidad e inclusión
  • Fines secundarios: Respeto a las características personales, promover la confianza y la autoestima; desarrollo de la creatividad.
  1. Ingredientes Nutri-Inclusivos:

      Para el bizcocho:

  • 50 gr. de Maizena (harina de maíz): da cuerpo y consistencia a nuestra receta, aportando seguridad y confianza.
  • 3 cucharadas de cacao puro sin azúcar: simboliza el sabor, la necesidad de vivir las situaciones disfrutándolas.
  • 100 gr. de azúcar moreno: su dulzura simboliza la amabilidad en el trato a los demás y a nosotros mismos.
  • 125 gr. de azúcar blanco: son las diferentes maneras de acercarnos a los demás y de demostrar nuestros afectos.
  • 225 ml. de agua fría: el agua es un elemento vital para la vida. Hace que los demás ingredientes se mezclen más fácilmente y obtengamos una masa más homogénea y ligera.
  • 75 gr. de mantequilla sin sal (o margarina), cortada en cubitos: aporta sabor, brillo y textura a la mezcla, además de fluidez. Podría compararse con el ejercicio de la paciencia, que facilita una actitud perseverante y positiva frente a las situaciones diarias dentro del aula.
  • 75 ml. de aceite de girasol: junto con la mantequilla mejora la textura de la masa. Aporta creatividad para abordar las situaciones conflictivas o difíciles.
  • 125 gr. de chocolate negro: representa la fuerza y la confianza en uno mismo. Es la base de la identidad de la receta, siendo el ingrediente principal.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (opcional): sutileza y diferenciación. Podría representar los matices que hacen a cada alumno ser diferente.
  • 2 o 3 huevos: es el amalgamador principal en la masa, simboliza la labor del docente en el aula.
  • 125 gr. de harina de trigo: al igual que la maizena, da cuerpo a nuestro bizcocho, representando el currículo de Educación Infantil.
  • 2 cucharaditas y media de levadura en polvo: fundamental para que la masa pueda crecer. Es la motivación, el elemento clave para que los procesos de enseñanza-aprendizaje puedan tener éxito.

      Para el ganache de chocolate:

  • 200 gr. de chocolate fondant (para fundir): representa la base fundamental para unir de forma equilibrada las diferencias y diversidad existente en las aulas.
  • 200 gr. de nata o crema de leche: esta capa recubrirá el bizcocho y facilitará la decoración, representando la estabilidad y la coherencia del docente.

      Para la decoración:

  • 2 paquetes de Lacasitos: los diferentes colores que decorarán nuestra tarta, son la representación de las diferencias, de la diversidad dentro de las aulas.
  1. Preparándonos antes de la elaboración:
  • Lavarnos las manos: para eliminar las bacterias y simbólicamente también nos desharemos de los estereotipos con los que solemos etiquetar al alumnado. Una vez lavadas las manos estaremos preparados para realizar con alegría, ilusión y entusiasmo esta receta y poder enriquecernos con lo que nos aporta.
  • Predisposición positiva hacia lo que vamos a realizar.
  1. Cocinando la tarta:
  • A modo de analogía con el aula y el alumnado que la compone. Partimos de que cada ingrediente es diferente, y por lo tanto necesario para alcanzar nuestro objetivo. Conocer las características de cada ingrediente, nos va a permitir realizar una mezcla homogénea, para que el resultado sea un bizcocho de textura agradable, esponjosa y ligera, que además de rico en aromas tenga un destacado sabor a chocolate.
  • Para la realización de la receta seguiremos los pasos que citamos a continuación:

Para el bizcocho: Que conste que podemos hacerlo de múltiples formas, es decir, podemos hacer el bizcocho de chocolate, de yogur, de lo que más nos guste. En este caso es de cacao. E incluso, una vez hecho, se puede abrir por la mitad y rellenar de nata, mermelada, trufa, nocilla o alguna crema.

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • En primer lugar hacemos la masa. Ponemos en un cazo la Maizena, el cacao, el azúcar morena y el agua, mezclamos a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de remover hasta obtener una crema sin grumos.
  • Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla (cortada en cubitos) y el chocolate en trozos, con el calor residual se derretirán, removemos hasta que se integren bien en nuestra crema.
  • A continuación agregamos el aceite, la vainilla y uno de los huevos y volvemos a batir con las varillas hasta que se mezclen.
  • Añadimos el huevo restante y el azúcar blanco, batimos de nuevo hasta que nuestra masa esté suave y espesa.
  • Mezclamos la harina y la levadura Royal (polvo de hornear), tamizamos directamente sobre nuestra crema y seguimos batiendo hasta integrarlos.
  • Volcamos la crema sobre nuestro molde engrasado (20 cm de diámetro) y horneamos a 180ºC durante 35-45 minutos (esto dependerá de cada horno).

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Para el ganache:

  • Calentamos la nata o crema de leche sin que llegue a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado, removemos hasta que se funda todo por completo y se forme una crema, dejamos templar.

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Montaje de la tarta:

  • El bizcocho debemos dejarlo enfriar por completo. Si queremos le quitamos la parte de arriba que está subida, ” el copete”, para que nos quede lo más liso y uniforme que podamos. Luego cortamos una porción en forma de triángulo, esta será nuestra cola del pez, y el hueco que nos queda al cortar la porción será la boca del pez.
  • Cubrimos toda la tarta con el ganache de chocolate, incluido los laterales (se le puede dar una capa y meter la tarta en el frigorífico durante unos minutos, y luego volver a dar una segunda capa para tapar imperfecciones y que quede lo más liso posible).
  • A continuación pegamos los lacasitos antes que se seque por completo el ganache, y volvemos a meter unos minutos en el frigorífico para que se quede todo bien pegado. Ya está terminada.

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  1. Alimentándonos:
  • Es recomendable, una vez acabada nuestra receta, observar nuestro trabajo, tratar de saborear con calma y descubrir los sabores. Este proceso ayuda a valorar el trabajo realizado y a asimilar la experiencia de la “comida inclusiva”, procurando que las características que hemos utilizado para definir los componentes de la tarta, sean una realidad en el día a día del aula.
  • Al alimentarnos nos hacemos conscientes de la diversidad de sabores y, de la riqueza que surge de su mezcla, así como de las distintas características que tiene los ingredientes que hemos utilizado para la realización del postre.

BON APPÉTIT

La Sardina de la Inclusión

Historia de la Sardina Integradora

Durante el curso 2006-2007 en el Centro de Educación Especial Inés Fuentes, en Icod de los Vinos, en Tenerife, se inició un nuevo proyecto financiado por la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias para crear una batukada aprovechando el Carnaval. De forma que con el  ritmo de los tambores, las maracas… la música en general, una herramienta que se utiliza en ayuda de la comunicación con el alumnado de Educación Especial, querían disfrutar de un pequeño Carnaval para ellos, con un entierro de la Sardina: “La Sardina de la Integración”.

Con mucho sacrificio y entusiasmo empezaron los ensayos sin saber nada de música, pero la ilusión de los alumnos y profesores los hizo seguir adelante.

En la primera Sardina de la Integración que se celebró participó solo el colegio de Icod. Calle arriba, calle abajo, pasearon su sardina con un gran entusiasmo y alegría.

En el curso 2007-2008 dos de los fundadores de este proyecto cambiaron de centro, lo que ayudó a favorecer la participación de más centros. Se elaboró un blog, “La Sardina Integradora”, y fue un trabajo realizado entre varios centros: el Centro de Educación Especial Inés Fuente, el Aula enclave de Garachico, el CEIP Teófilo y el Centro Ocupacional Isla Baja.

Hubo más participación en la Sardina durante el segundo año, pero no toda la que se quería.

Durante el curso 2008-2009, gracias al blog donde se colgaron vídeos de los ritmos musicales, recursos para hacerse los disfraces, para crear instrumentos, etc., se fue sumando más gente. Los vídeos fueron hechos por los propios alumnos, que a su vez hicieron de emisores para que se unieran más alumnos con Educación Especial. A través de dicho blog también hicieron concursos de carteles para anunciar la Sardina y un concurso para presentar las mejores fotos que se hubieran sacado durante el trayecto.

Este fue el primer año que se salió a la calle con un gran trabajo realizado en cuanto a disfraces, batukadas, carros, y como no, su Sardina, confeccionado todo por ellos mismos, y  además fue el primer año que se quemó la Sardina en la plaza de Icod.

Después de este año se quemaron muchas más Sardinas con la participación del alumnado que venía de colegios especiales, junto con sus acompañantes, familiares y vecinos, y se convirtió en una tradición asistir a la quema de la Sardina de la Integración. En algunas ocasiones incluso, se ha contado con la asistencia de alumnos de otros centros de Educación  Especial, como por ejemplo de la isla de Gran Canaria y la provincia de Zaragoza.

Este curso 2014-2015, es algo especial. Se ha cambiado su nombre llamándose ahora “La Sardina de la Inclusión”. A su vez ha cambiado el lugar de celebración, y no se ha quemado en la plaza de Icod, sino que se ha hecho en la ciudad de San Cristóbal de La Laguna, en Tenerife, con un recorrido que se inició en la plaza de La Concepción, y recorrió las calles Obispo Rey Redondo, la calle Viana, y llegó hasta la Plaza del Cristo, donde se efectuó la entrega de premios y diplomas, y se realizó la quema de la Sardina.

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Algunos recursos para usar en el aula

A través de la página web de la Consejería de Educación, Universidades y Sostenibilidad del Gobierno de Canarias se encuentran numerosos recursos educativos que podemos usar en el aula de infantil, y que se pueden categorizar en función del área del currículo educativo que queramos trabajar con los niños. A continuación mostramos algunos ejemplos.

– Conocimiento de sí mismo y autonomía personal:

ARA Y BELBO

ARA Y BELBO

Nueva imagen

Tlacuache se baña

Conocimiento del entorno:

Educación vial

Educación vial para alumnos de infantil

Vida de una planta

Vida de una planta

Lenguajes: Comunicación y representación:

Vviendo entre sonidos

Viviendo entre sonidos

Puzzle animales

Puzzle animales

 

http://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoescuela/recursoseducativos/category/infantil/

Campaña de juegos y juguetes no sexistas

Con motivo de las fiestas navideñas de este año, el Instituto Canario de Igualdad promueve campañauna campaña de sensibilización sobre los juegos y juguetes no sexistas. “Elegir los juguetes no es un juego. Esta Navidad Regala Igualdad” es el lema de la campaña informativa y de sensibilización que el organismo de igualdad nos presenta a través de recomendaciones sobre los juegos y los juguetes, con la finalidad de promover su elección y uso sin estereotipos de género.

Teaching English to small kids

Little children’s ability to learn languages is well known and accepted by most specialists, so this possibility allows integrating the English teaching in the methodology of Early Childhood Education in general. With the study of a foreign language at such an early age, we hope that language acquisition is done in a fun and stimulating way to prepare the child for the ongoing process fully covering Elementary and Secondary Education. Children in contact with a foreign language during this age period will develop, with minimal effort, a set of skills and abilities, especially listening comprehension and pronunciation, which will help them throughout their years of study.

The good news is children are incredibly adapted to learning languages, and pick up new words, phrases and grammar structures easily. The bad news is that kids have a lot of energy and a shorter attention span than adults, so we will struggle to get them to sit and study. However, we can use the kids’ energy to our advantage and engage them with games, songs and activities that will help them learn while having fun.

Here we show you some interesting webs that will help you teaching English to little kids:

http://www.educanave.com/ingles/indexingles.htm

Ingles1

http://englishflashgames.blogspot.com.es/2010/10/halloween-game.html

Ingles2

http://learnenglishkids.britishcouncil.org/en/little-kids

Ingles3

http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/132_English_for_Little_children/#

Ingles4

http://www.teachchildrenesl.com/free-esl-worksheets.html

Ingles5

Guía para la detección temprana de dificultades

Guía para la detección temprana de discapacidades, trastornos, dificultades de aprendizaje y altas capacidades intelectuales, editada por el Gobierno de Canarias.

La detección temprana de las dificultades para aprender y la intervención en el alumnado que las presenta hacen más efectiva la respuesta educativa y contribuye a aumentar sus posibilidades de éxito. Esta línea de actuación se concreta en esta guía como desarrollo de la normativa que regula la atención educativa del alumnado con necesidades específicas de apoyo educativo, y cuya finalidad es mejorar la detección temprana de las dificultades del alumnado y facilitar la atención de los mismos.

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Recursos educativos

En este espacio de recursos para la educación dirigido esencialmente a padres y familias, pero de interés también para los docentes y todos aquellos que estén interesados en el tema de la educación, incluiremos todos aquellos enlaces a los espacios que, desde nuestro punto de vista, ayudan en la educación de nuestros hijos.

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Cuéntame un cuento

Lectura

Los libros nos acompañan durante toda nuestra vida, están presentes, no sólo como elemento decorativo en nuestras mesillas de noche. Desde muy temprana edad los padres recurren a ellos para facilitar la tarea de dormir a sus pequeños, de manera que el niño asocia el cuento con irse a la cama y no son pocas las veces que junto al beso de buenas noches, los niños reclaman su cuento para irse a dormir.

Mi madre solía recurrir a ellos  para lidiar con nosotros a la hora de la comida. Fruto de su imaginación y su paciencia surgieron historias maravillosas que recordamos con frecuencia en nuestras reuniones familiares; como aquel cuento sobre una galletita rota que vivía en una fábrica, y que se sentía sola porque nadie se la quería comer. Eran historias sencillas pero sumamente efectivas, aún recuerdo como después de aquella historia éramos nosotros mismos los que gustosamente rompíamos las galletas, como gesto solidario hacia la galletita.

En la actualidad, internet ofrece todo un abanico de propuestas repletas de creatividad y valores. Para aquellos padres interesados en ayudarse de los cuentos en la educación de sus hijos, estos nuevos recursos complementan la lectura tradicional, aportando las herramientas necesarias para iniciar a los más pequeños en la actividad lectora. El acto de leer un cuento, es también una forma de crear lazos de comunicación entre los padres y sus hijos, y una forma enriquecedora y lúdica de pasar tiempo juntos.

Más de 1.000 cuentos inéditos están esperándote en la web de cuentos infantiles cortos. http://www.cuentosinfantilescortos.net . La página se actualiza diariamente, además permite hacer la búsqueda de los cuentos por personajes y  valores, añadiendo consejos muy útiles que permitirán a los padres educar a través de los cuentos. También incorpora una interesante sección dedicada a los padres. Y aquellos que sean más creativos podrán enriquecer la web compartiendo su propio cuento.

Noche en Blanco en La Laguna

Con motivo de la celebración de la sexta edición de la Noche en Blanco, el Ayuntamiento de La Laguna presenta un programa de actividades que como en años anteriores gira en torno a cuatro ejes: Cultura, Patrimonio, Familia y Comercio, sobre los cuales se han propuesto numerosas actividades, muchas de ellas orientadas para los más pequeños de la casa y para disfrutar en compañía de toda la familia. En un principio la celebración se iba a realizar este sábado 29 de noviembre, pero las condiciones meteorológicas no lo han permitido, de forma que el Ayuntamiento ha decidido posponer la celebración para el próximo sábado 6 de diciembre. A continuación exponemos la programación diseñada para toda la familia.

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